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水刀切割機在食品行業(yè)的應用
來源: 時間:2023-02-10 瀏覽:11508
隨著科學技術的不斷探索和進步,水的能量在食品工業(yè)中變得非常強大。 高壓水射流切割技術在果蔬、糕點、肉類等食品行業(yè)得到推廣應用。

高壓水射流切割技術具有切割精準、速度快、效率高、成本低、安全性高、智能控制、操作簡單等特點。 在食品加工中具有很大的實用價值。 水刀切割機可以通過數控裝置控制切割速度和切割路線。 食物的切割面光滑,形狀好。 您還可以為新產品剪出特殊形狀。

說到食品加工,很多人質疑用水切是不是不衛(wèi)生。 其實這個問題大可不必擔心,一般的民用水是完全沒有問題的。 純凈水中可以加入糖、鹽等研磨劑進行切割。熟食加工時,最好使用純凈水。 除了水,切割介質還可以用酒精或甘油制成。


水刀切割的優(yōu)點是在用超高壓水切割食物時不會傳播細菌。 它還節(jié)省了使用傳統(tǒng)刀具時磨刀的停機時間。 一把未鈍的水箭可以以驚人的速度切割極薄的切片。 超高壓水切割技術可靈活調整,滿足不同產品的切割需求。 在肉類、家禽和魚類的加工過程中,每一塊肉都需要通過一系列復雜的程序進行分析和修整,并切成相同的大小或重量。 水刀切割機可以省去一系列復雜的加工步驟,縮短了加工時間,大大提高了切割效率。而且它還可以將肉骨、皮和纖維一起切割,無碎骨殘留,出血極少。 大大提高了切割質量,保證了原料的完整性。即使是冷凍肉,也可以通過水刀切割機切割成任何需要的形狀。 這個過程方便快捷,只需要一兩個人就可以完成整個任務,節(jié)省了大量的人力。

在食品行業(yè),對切割精度、切割溫度、形狀和效果、口感和營養(yǎng)價值都有很高的要求。 特別是傳統(tǒng)的熱殺菌技術會破壞熱敏性產品的風味、口感和營養(yǎng)價值,而采用高壓水射流切割技術時,食品可以達到無熱效應的熱殺菌效果,避免熱變形 .

隨著人們生活水平的不斷提高,食品也會越來越豐富,而將食品切割成特殊形狀的有效手段無疑是水刀切割機。 可見,水刀切割技術在食品加工中的應用和前景是無窮無盡的。 數控水刀切割機在食品加工業(yè)中的應用具有巨大的經濟效益和社會效益。

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