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高壓水射流切割技術(shù)具有切割精準(zhǔn)、速度快、效率高、成本低、安全性高、智能控制、操作簡單等特點。 在食品加工中具有很大的實用價值。 水刀切割機(jī)可以通過數(shù)控裝置控制切割速度和切割路線。 食物的切割面光滑，形狀好。 您還可以為新產(chǎn)品剪出特殊形狀。

說到食品加工，很多人質(zhì)疑用水切是不是不衛(wèi)生。 其實這個問題大可不必?fù)?dān)心，一般的民用水是完全沒有問題的。 純凈水中可以加入糖、鹽等研磨劑進(jìn)行切割。熟食加工時，最好使用純凈水。 除了水，切割介質(zhì)還可以用酒精或甘油制成。

水刀切割的優(yōu)點是在用超高壓水切割食物時不會傳播細(xì)菌。 它還節(jié)省了使用傳統(tǒng)刀具時磨刀的停機(jī)時間。 一把未鈍的水箭可以以驚人的速度切割極薄的切片。 超高壓水切割技術(shù)可靈活調(diào)整，滿足不同產(chǎn)品的切割需求。 在肉類、家禽和魚類的加工過程中，每一塊肉都需要通過一系列復(fù)雜的程序進(jìn)行分析和修整，并切成相同的大小或重量。 水刀切割機(jī)可以省去一系列復(fù)雜的加工步驟，縮短了加工時間，大大提高了切割效率。而且它還可以將肉骨、皮和纖維一起切割，無碎骨殘留，出血極少。 大大提高了切割質(zhì)量，保證了原料的完整性。即使是冷凍肉，也可以通過水刀切割機(jī)切割成任何需要的形狀。 這個過程方便快捷，只需要一兩個人就可以完成整個任務(wù)，節(jié)省了大量的人力。

在食品行業(yè)，對切割精度、切割溫度、形狀和效果、口感和營養(yǎng)價值都有很高的要求。 特別是傳統(tǒng)的熱殺菌技術(shù)會破壞熱敏性產(chǎn)品的風(fēng)味、口感和營養(yǎng)價值，而采用高壓水射流切割技術(shù)時，食品可以達(dá)到無熱效應(yīng)的熱殺菌效果，避免熱變形 .

隨著人們生活水平的不斷提高，食品也會越來越豐富，而將食品切割成特殊形狀的有效手段無疑是水刀切割機(jī)。 可見，水刀切割技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用和前景是無窮無盡的。 數(shù)控水刀切割機(jī)在食品加工業(yè)中的應(yīng)用具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。